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Uvas "Syrah": grado clásico y sin igual


Uvas "Syrah", o "Shiraz", tiene el nombre científico Vitis vinifera 'Syrah'. Hoy en día, el cultivo casi universal de esta variedad se observa en países que se dedican a la producción de vino.

La variedad se extiende más ampliamente en las provincias del sur de Francia, donde se conoce como uvas Syrah. Además, la variedad se cultiva en Australia, Italia, América, Sudáfrica, Chile y Argentina.

El origen de la uva "Syrah"

La historia del origen de la uva Syrah está asociada con una de las ciudades más antiguas de Irán con el nombre de Shiraz. Según la leyenda, fue en esta ciudad donde se dedicaron activamente a la elaboración del vino y elaboraron el famoso vino Shirazi. Luego, la variedad migró a la región francesa de los Alpes, donde se extendió bajo el ya conocido nombre "Syrah".

A fines del siglo pasado, se llevaron a cabo una serie de estudios, cuyos resultados nos permiten demostrar con confianza que esta variedad, así como la línea original, representada por variedades Mondeuse Blanche y Durezatienen el mismo origen, cuyas raíces se encuentran en la parte sureste de Francia.

Características de grado

Uvas "Syrah" se refiere a las variedades técnicas de uva roja que se utilizan ampliamente en la producción de vinos tintos y rosados. El período de maduración es promedio. La variedad tiene un bajo nivel de productividad, que es la clave para un buen sabor del vino resultante. Los sinónimos de la variedad son "Shiraz", "Seri", "Black Servan", "Petit-Syrah", en el pasado la variedad se conocía con el nombre de "Hermitage".

Descripción biológica

Según una de las últimas hipótesis, las uvas Syrah son una variedad de uva autóctona que es un descendiente directo de las vides de la familia. Vitis allobrogica. Las uvas de esta variedad tienen un gran potencial para el desarrollo y la maduración, debido a la capacidad única de adaptarse a casi cualquier condición climática.

Los arbustos tienen un nivel promedio de crecimiento. Hojas de tamaño mediano, redondeadas, de tres lóbulos o de cinco lóbulos, con disección insuficientemente pronunciada. En la parte inferior de la hoja, se nota una ligera pubescencia de telaraña. La característica es la presencia de una muesca peciolar abierta de forma lira o abovedada. Flores bisexuales Un racimo de uva de tamaño mediano, cilíndrico-cónico. La estructura del cepillo tiene densidad media.

Características técnicas de las bayas.

Las uvas completamente maduras de esta variedad tienen una forma ovalada y una pulpa relativamente densa, de color claro, que está cubierta de piel púrpura, más cercana al color negro. El equilibrio óptimo de azúcares totales y acidez hace que la variedad sea muy popular en la vinificación.

El contenido de azúcar de las bayas completamente maduras varía según la región de cultivo. Para las variedades en Australia, las tasas de azúcar oscilan entre el 15 y el 19%. Al cultivar uvas de esta variedad en Europa, los indicadores de azúcar oscilan entre el 16 y el 21%.

Ventajas y desventajas de la variedad.

Las uvas "Syrah" no encontraron suficiente distribución en nuestro país. Muchos productores aficionados dedicados al cultivo de uvas en parcelas domésticas no están muy familiarizados con esta variedad. Sin embargo, las uvas Syrah tienen ciertas ventajas y desventajas:

  • a pesar de la termofilia, la variedad crece bastante bien en áreas con un clima fresco;
  • tiene una cantidad equilibrada de azúcares y ácidos;
  • baja productividad;
  • la cantidad óptima de jugo;
  • La oportunidad de utilizar en vinificación con vinos de alta calidad.

Además, la variedad se caracteriza por una alta resistencia al daño a diversas enfermedades peligrosas para los viñedos. Syrah se adapta fácilmente a casi cualquier composición del suelo.

Características del vino "Shiraz"

Vinos famosos de uvas Shiraz

Vid de vid "Syrah" capaz de dar fruto durante cien años o más. Cuanto más vieja es la vid, más valioso es el jugo obtenido de sus bayas. El sabor del vino que se produce en Australia tendrá algunas diferencias con el sabor del vino de las uvas Syrah cultivadas en las provincias francesas.

Cualquier vino elaborado con uvas de esta variedad tiene un color oscuro y un alto contenido de taninos. Una característica especial es el sabor agridulce, picante pronunciado, con notas de bayas. Syrah es la variedad principal y, a veces, la única que se incluye en los populares y famosos vinos franceses. Côte rôtie y Herencia. Además, las uvas sirven como la base que da estructura a una porción significativa de mezclas en Francia, incluyendo Châteauneuf du Pape.

Los fabricantes producen una versión separada o monosórtica de "Shiraz", que puede agregar saturación, así como colores y taninos, a las mezclas del estilo Côte du Rhone. En general Una combinación se utiliza con variedades como Garnacha, Mourvedre, Counoise y Cinsault.

En los vinos jóvenes a base de "Shiraz" o "Syrah", siempre se siente la presencia de pimienta, especias agradables, melaza y, a veces, alquitrán de madera. Después de varios años de envejecimiento, el vino se ennoblece con notas aterciopeladas de mora, grosella negra o adquiere un final de frambuesa muy pronunciado. Los vinos a base de uvas Syrah tienden a envejecer después de cinco años. Para los vinos que usan Shiraz, las bebidas jóvenes que se usan durante dos años son más adecuadas.

El nombre del vino de la uva "Syrah"Pais de origenCaracteristicasCalificación de cata
Vinho regional tejoPortugalAgradable color granate, con un delicado y delicado aroma a violeta, así como notas de arándano y agracejo. Sabor ligero combinado con elegantes toques afrutados y picantes. Ideal para platos de carne.83 puntos
Oude kaapSudáfricaVino tinto seco del importador de La-Vinchi. Tiene un color granate oscuro y un poco dulce, con un pronunciado aroma afrutado, con un sutil complemento de notas de especias y especias. Servido con platos de carne y carnes ahumadas.83 puntos
Santa helena varietal shirazChileTiene un color granate, un aroma fascinante con sabor a pimienta y bayas y toques de pimentón, así como un aroma donde se trazan grosellas rojas o negras, arándanos y ligeros matices florales. La presencia de regusto a pimienta picante. El complemento perfecto para las carnes a la brasa.84 puntos
Ralo syrahItaliaEl esquema de color es cereza oscuro con tonos ciruela y notas sutiles inherentes a menta, salvia. La presencia de retrogusto picante al tabaco. El complemento perfecto para aperitivos ligeros de carne.81 puntos
Bellingham shirazSudáfricaColor rubí oscuro original con un aroma elegante, ligeramente moderado, y la presencia de tonos cereza, agracejo y florales. Hay notas de bayas picantes, enmarcadas por la madurez de los taninos y la vainilla. La mejor opción para el cordero asado.86 puntos
Palacio Quemado PQ AlvearEspañaTiene un color negro y granate y aroma volumétrico, con la presencia de tonos de fruta madura y oscura, a nivel de mermelada. Un sabor afrutado y ligeramente picante que combina mejor con la carne oscura y las salsas balsámicas.88 puntos.

Opiniones de los jardineros

En la actualidad, los viticultores opinan que las variedades "Syrah" y "Shiraz" son una y la misma variedad de uva, lo cual no es del todo cierto. Si en Francia, "Syrah" es una uva adecuada para la fabricación de minerales estándar y vinos fuertes en los que hay un aroma a resina con la adición de melaza o trufas aristocráticas y una pimienta característica, entonces para Australia "Shiraz" siempre es brillante y extremadamente jugoso, con predominio de tonos ciruela o chocolate.

Variedades de uva para la producción de vino.


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