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Pimienta búlgara en aceite para el invierno: deliciosas recetas para enlatar y encurtir con una foto.


Los pimientos morrones en escabeche para el invierno con mantequilla son una forma habitual de conservar este sabroso y saludable producto. Gracias a sus varios colores, el aperitivo se ve apetitoso, puede decorar la mesa festiva. Además, se puede agregar a guisos, sopas y servir como guarnición para platos de carne. Para preparar ensalada de pimiento búlgaro en aceite para el invierno, necesita los productos más simples, un poco de tiempo y habilidades mínimas en las artes culinarias. La composición y la cantidad de especias se pueden variar o eliminar por completo, lo que resulta en un manjar que encantará a familiares y amigos.

Reglas para la preparación de pimientos para el invierno en aceite.

Conservar pimientos morrones dulces para el invierno con aceite tiene sus propias dificultades y secretos. La calidad de las materias primas y la limpieza de los platos determina lo sabrosas y saludables que serán las preparaciones en escabeche.

Considere los siguientes consejos:

  1. Debes elegir pimientos enteros, sin grietas ni podridos, ingredientes.
  2. Deben limpiarse de tallos y semillas, enjuagarse bien.
  3. Cortar en cuñas, tiras, cuartos o enteros, lo que sea conveniente para el decapado.
  4. Los frascos seleccionados deben esterilizarse al vapor, en un horno o en un baño de agua durante al menos un cuarto de hora. Basta con verter agua hirviendo sobre las tapas o hervir junto con los frascos.
  5. Se recomienda que los bocadillos en escabeche comenzados se consuman lo antes posible, por lo que no use recipientes grandes. El tamaño óptimo es de 0,5 a 1 litro.

¡Consejo! Debe elegir los pimientos más pesados: están maduros, son más suaves y de sabor más dulce, tienen más vitaminas.

Puede marinar con las especias al gusto o prescindir de ellas.

La receta clásica de pimiento morrón en aceite para el invierno.

Para marinar de la manera tradicional, no necesita especias, solo las frutas brillantes con un rico sabor.

Productos:

  • Pimienta búlgara - 1,7 kg;
  • agua - 0,6 l;
  • aceite - 110 ml;
  • vinagre - 160 ml;
  • azúcar - 160 g;
  • sal - 25 g

Cómo cocinar:

  1. Las materias primas se limpian y se cortan a lo largo en 3-6 piezas.
  2. Poner en un colador y poner en agua hirviendo durante 3-5 minutos, luego en agua helada.
  3. En una cacerola de vidrio o esmalte, combine todos los ingredientes excepto el vinagre.
  4. Hierva, agregue las verduras y cocine por 6-7 minutos.
  5. Un minuto hasta que esté listo para verter el vinagre.
  6. Poner en un recipiente preparado, agregando el caldo debajo del cuello.
  7. Sellar herméticamente y dejar marinar en un lugar fresco durante 2-3 semanas.

¡Importante! Una vez enrollados los bancos, es necesario darles la vuelta y envolverlos en una manta y una chaqueta calientes, dejándolos enfriar lentamente durante un día. Este método permite marinar sin esterilizar en un baño de agua o en el horno.

Sirva los pimientos morrones en escabeche en aceite para el invierno con hierbas, papas hervidas o al horno, pasta

Deliciosos pimientos marinados en aceite para el invierno

Los pimientos marinados con mantequilla para el invierno se pueden hacer más tiernos y dulces con miel.

Productos:

  • pimienta - 4 kg;
  • miel - 300 g;
  • aceite - 110 ml;
  • agua - 0,55 l;
  • sal - 45 g;
  • azúcar - 45 g;
  • vinagre - 160 ml;
  • hoja de laurel - 10 piezas

Pasos de cocción:

  1. Cortar las verduras en mitades, colocarlas en frascos, agregar las hojas de laurel.
  2. Hervir la salmuera de todos los ingredientes, verter sobre el cuello, cubrir con tapas.
  3. Esterilizar durante 25-50 minutos según el recipiente.
  4. Corcho herméticamente. Deje marinar durante un mes, después de lo cual podrá comer.

El aperitivo agridulce en escabeche está listo.

La miel le da un sabor sorprendentemente delicado, estas verduras van bien con la carne.

Pimientos morrones asados ​​en aceite para el invierno

Los pimientos morrones asados, enlatados con mantequilla para el invierno, saben muy bien y se pueden almacenar hasta la próxima temporada.

Necesitaría:

  • pimienta búlgara - 6,6 kg;
  • sal - 210 g;
  • azúcar - 110 g;
  • aceite - 270 ml;
  • raíz de rábano picante - 20 g;
  • agua - 0,55 l.

Cómo cocinar:

  1. Freír las verduras con carne en una sartén con mantequilla por ambos lados hasta que estén doradas.
  2. Coloque bien en un recipiente.
  3. Hervir el agua y los ingredientes restantes, verter sobre el cuello.
  4. Coloque en un horno frío o en una olla con agua.
  5. Cubrir con tapas, esterilizar de 15 a 35 minutos, dependiendo de la capacidad del recipiente.
  6. Corcho herméticamente.

¡Importante! Si planea marinar con tapas de nailon, debe almacenar los alimentos enlatados en el refrigerador y no más de 3 meses.

Las frutas se pueden utilizar para rellenar.

Pimienta en aceite para el invierno sin esterilizar

Las verduras marinadas en aceite se almacenan excelentemente sin esterilización adicional.

Para cocinar necesitarás:

  • pimienta búlgara - 2,8 kg;
  • agua - 1,2 l;
  • azúcar - 360 g;
  • sal - 55 g;
  • vinagre - 340 ml;
  • aceite - 230 ml.

Pasos de cocción:

  1. Lavar, cortar en tiras, dejando algunas de las semillas para darle sabor.
  2. En un cazo hervir el agua y todos los ingredientes, poner los pimientos y cocinar durante 8-11 minutos hasta que estén elásticos.
  3. Coloque bien en frascos, rellenando el líquido.
  4. Sellar herméticamente y dejar enfriar.

¡Atención! Con este método de decapado, la velocidad es importante. El contenido de ebullición debe disponerse rápidamente, enrollando inmediatamente el recipiente lleno.

El plato contiene vitaminas y minerales útiles.

Pimientos en aceite con ajo para el invierno

Para los amantes de los sabores picantes, esta receta de encurtidos es perfecta.

Necesitas prepararte:

  • Pimienta búlgara - 6,1 kg;
  • agua - 2,1 l;
  • vinagre - 0,45 l;
  • aceite - 0,45 l;
  • ajo - 40 g;
  • apio, perejil - 45 g;
  • hoja de laurel - 10 piezas.;
  • una mezcla de pimientos - 20 guisantes;
  • azúcar - 160 g;
  • sal - 55 g.

Metodo de cocinar:

  1. Cortar las materias primas en tiras, enjuagar.
  2. Enjuague el ajo y las hierbas, córtelos en trozos.
  3. Hervir la marinada en una cacerola, agregar el producto.
  4. Cocine durante 9-11 minutos. Disponer en recipientes, mezclados con hierbas y ajo.
  5. Agregue el caldo al cuello, selle bien.
  6. Dejar enfriar lentamente debajo de las mantas.

Estas verduras en escabeche harán las delicias de los cultivadores locales hasta la próxima cosecha.

Es muy fácil cocinar pimiento en aceite de ajo relleno de hierbas para el invierno.

Pimientos escaldados en aceite para el invierno

Otra excelente receta de verduras en escabeche.

Necesitará:

  • pimientos rojos y amarillos - 3,4 kg;
  • agua - 0,9 l;
  • vinagre - 230 ml;
  • aceite - 0,22 l;
  • azúcar - 95 g;
  • sal - 28 g;
  • una mezcla de condimentos con guisantes - 1 cucharada. l.

Preparación:

  1. Las materias primas se limpian, se lavan y se cortan a lo largo en tiras.
  2. Coloque una freidora o un colador de metal, póngalo en agua hirviendo durante 3-5 minutos, transfiéralo inmediatamente a agua helada.
  3. Llene el recipiente preparado con materias primas blanqueadas hasta las perchas.
  4. Hervir el agua con los ingredientes restantes, verter sobre el cuello.
  5. Esterilizar 35-45 minutos, enrollar herméticamente.
  6. Dejar enfriar.

Después de 20 días, un gran refrigerio está listo.

Las frutas complementarán perfectamente la carne o las papas.

Pimientos dulces en aceite para el invierno

Un excelente plato que decorará la mesa festiva.

Para cocinar necesitarás:

  • pimientos amarillos y rojos - 5,8 kg;
  • agua - 2,2 l;
  • azúcar - 0,7 kg;
  • vinagre - 0,65 l;
  • sal - 90 g;
  • aceite - 0,22 l;
  • chile - 1 vaina.

Métodos de cocina:

  1. Corta la materia prima en tiras.
  2. Mezcle todos los demás ingredientes y hierva durante 8-12 minutos, retire una muestra. Si te gusta, puedes continuar. De lo contrario, agregue ácido, azúcar o sal, o agua.
  3. Disponga en recipientes, agregue 1 tira de chile, vierta sobre la marinada hirviendo.
  4. Cubra con tapas, esterilice durante 1 hora, enrolle bien.

¡Importante! No utilice platos de aluminio o galvanizados para marinar y blanquear. Debe elegir esmalte, vidrio o acero inoxidable.

Puede agregar granos de pimienta, clavo a los espacios en escabeche

Pimiento al horno en aceite para el invierno.

Para latas de cuatro litros necesitará:

  • pimienta - 4 kg;
  • aceite - 300 ml;
  • agua - 550 ml;
  • ajo - 60 g;
  • una mezcla de pimientos - 2 cucharaditas;
  • sal - 55 g;
  • vinagre - 210 ml.

Cómo cocinar:

  1. Engrasar las verduras y colocarlas en una bandeja para hornear, meter al horno.
  2. Hornee a 180 grados hasta que se doren.
  3. Coloque junto con el ajo y las especias en un recipiente.
  4. Hervir agua y otros ingredientes, verter sobre las frutas.
  5. Poner en un baño de agua, cubierto con tapas, durante 15-25 minutos.
  6. Corcho herméticamente.

¡Atención! Si es necesario obtener un producto crujiente, se debe observar exactamente el tiempo de cocción. Con un aumento en términos, la consistencia se vuelve suave, puré.

Pimiento rojo para el invierno con aceite, hierbas y ajo

Las verduras le dan a la comida en escabeche un aroma refrescante y picante. Las amas de casa experimentadas agregan especias y hierbas para lograr la combinación perfecta.

Necesitaría:

  • pimienta búlgara - 5,4 kg;
  • agua - 1 l;
  • aceite - 0,56 l;
  • azúcar - 280 g;
  • sal - 80 g;
  • ajo - 170 g;
  • perejil - 60 g;
  • hoja de laurel - 4-6 piezas.;
  • chile o pimentón al gusto.

Cómo cocinar:

  1. Pelar las verduras, enjuagar con las hierbas. Deja una cucharadita de semillas. Cortar las frutas en tiras, el ajo en rodajas, picar las hierbas.
  2. Hervir la marinada, agregar las materias primas y cocinar durante 9-12 minutos.
  3. Coloque en un recipiente esterilizado, agregue ajo y hierbas, vierta el caldo sobre el cuello.
  4. Esterilizar durante media hora, sellar herméticamente.

¡Atención! Al esterilizar en un baño de agua, se debe colocar una toalla enrollada en el fondo de la olla y se debe verter agua sobre las perchas de los frascos.

Este blanco es adecuado para aquellos para quienes el ácido está contraindicado en verduras en escabeche.

Pimientos dulces enteros en aceite para el invierno

La pimienta búlgara con aceite para el invierno se puede conservar en su totalidad. Los tallos permanecen, al igual que las semillas.

Necesitaría:

  • pimientos - 4,5 kg;
  • agua - 1,4 l;
  • azúcar - 0,45 kg;
  • sal - 55 g;
  • vinagre - 190 ml;
  • aceite - 310 ml;
  • hoja de laurel - 4-7 piezas.;
  • una mezcla de especias - 15 guisantes.

Pasos de cocción:

  1. Coloque las materias primas en un colador y escaldar durante 4-6 minutos, sumergir en agua helada.
  2. Hierva la marinada durante 6-8 minutos, retire las especias, agregue la comida y deje hervir.
  3. Cocine durante 6-12 minutos, dependiendo de la carnosidad.
  4. Poner en un recipiente de vidrio, verter el caldo e inmediatamente sellar herméticamente.
  5. Dejar enfriar bajo las mantas.

Los productos en escabeche combinan bien con platos de carne.

Para el decapado, necesitará frutas de tamaño mediano, pero al mismo tiempo bastante carnosas.

Una receta sencilla y rápida de pimientos dulces en aceite para el invierno

Este método de decapado no está cargado de pasos o ingredientes innecesarios, y las verduras son sorprendentemente sabrosas.

Requerido para preparar:

  • pimienta búlgara - 5,1 kg;
  • agua - 1,1 l;
  • vinagre - 0,55 l;
  • aceite - 220 ml;
  • granos de pimienta - 1 cucharadita;
  • semillas de pimiento búlgaro - 20 piezas.;
  • sal - 150 g;
  • azúcar - 0,55 kg

Pasos de cocción:

  1. Enjuague las verduras, retire los tallos y córtelas en mitades o cuartos a lo largo.
  2. En una cacerola, mezcle el agua y todos los ingredientes, hierva.
  3. Ponga las frutas en un colador y blanquee en agua hirviendo durante 3-5 minutos.
  4. Transfiera a la marinada y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 6-8 minutos.
  5. Organizar en contenedores, sellar herméticamente.
  6. Dejar bajo las sábanas por un día.

Estas verduras en escabeche tienen un aroma rico y son deliciosas.

Para el decapado, puede usar frutas de varios colores, lo que le da un aspecto elegante al aperitivo.

Receta para el invierno de pimiento morrón en aceite con especias.

Puedes marinar con especias. Después de llenar su mano, comienzan a experimentar con los ingredientes.

Necesitaría:

  • pimienta búlgara - 3,2 kg;
  • ajo - 70 g;
  • cilantro - 30 g;
  • una mezcla de pimientos y guisantes - 30 g;
  • semillas de mostaza - 10 g;
  • miel - 230 g;
  • aceite - 140 ml;
  • vinagre - 190 ml;
  • sal - 55 g;
  • azúcar - 35 g;
  • agua.

Cómo hacer:

  1. Pica las frutas en tiras largas.
  2. Coloque la hoja de laurel en el fondo de los recipientes, luego coloque las verduras, vierta agua hirviendo debajo del cuello. Cubrir con tapas, dejar reposar un cuarto de hora.
  3. Vierta la infusión en una cacerola, agregue todos los ingredientes, hierva.
  4. Vierta los espacios en blanco y selle herméticamente de inmediato.
  5. Dejar enfriar lentamente.

¡Consejo! Puede preparar una pequeña cantidad del bocadillo para determinar cuánto le gusta.

El aroma picante de esta ensalada es incomparable

Cosecha para el pimiento de invierno en aceite con vinagre

Puede marinar la pimienta búlgara para el invierno con aceite de varias maneras, todas son muy sabrosas.

Composición:

  • pimienta - 5,8 kg;
  • aceite - 0,48 l;
  • vinagre - 0,4 l
  • sal - 160 g;
  • azúcar - 180 g;
  • ajo - 40 g;
  • chile - 1-2 vainas;
  • hoja de laurel - 6-9 piezas.;
  • una mezcla de pimientos - 1 cucharada. l.

Fabricación:

  1. Picar las frutas al azar, pelar el ajo y picar en rodajas, rodajas de chile.
  2. En una cacerola, mezcla todos los ingredientes, excepto el ajo, ponlo en un recipiente de vidrio, hierve y cocina, revolviendo por un cuarto de hora.
  3. Poner en recipientes, rellenar con salmuera.
  4. Enrollar y dejar enfriar durante la noche.

Esta ensalada es fácil de preparar y al mismo tiempo inusualmente fragante.

El picante del refrigerio terminado se puede ajustar por la cantidad de pimiento picante agregándolo o restando

Pimienta en aceite vegetal para el invierno con cebolla

Puedes preparar comida enlatada a base de ácido cítrico.

Productos:

  • pimienta búlgara - 1,7 kg;
  • agua;
  • cebollas - 800 g;
  • ácido cítrico - 5 g;
  • aceite - 110 ml;
  • sal - 55 g;
  • azúcar - 25 g.

Cómo cocinar:

  1. Pelar las verduras, cortar la cebolla en medias anillas grandes y cortar las frutas en tiras anchas.
  2. Colóquelo herméticamente en un recipiente, vierta agua hirviendo sobre él, póngalo debajo de las tapas durante un cuarto de hora.
  3. Vierta la infusión en una cacerola, agregue todos los demás ingredientes y hierva.
  4. Vierta las verduras, esterilice durante un cuarto de hora, enrolle herméticamente, deje marinar durante al menos 20 días.

¡Consejo! El corte se puede hacer de forma arbitraria, grande o pequeña. Anillos, pajitas, rebanadas.

El resultado son verduras en escabeche crujientes increíblemente deliciosas.

Pimiento búlgaro con zanahorias en aceite relleno para el invierno

Los pimientos morrones marinados con mantequilla y zanahorias son muy buenos en invierno. Este es un plato abundante y saludable, y es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

  • pimienta búlgara - 4 kg;
  • zanahorias - 3 kg;
  • aceite - 1 l;
  • azúcar - 55 g;
  • sal - 290 g;
  • vinagre - 290 ml.

Pasos de cocción:

  1. Enjuague las verduras, pélelas. Cortar las frutas en cubos, rallar las zanahorias en trozos grandes o picarlas en tiras.
  2. Poner en un recipiente, agregar sal y dejar reposar para que las verduras dejen salir el jugo.
  3. Ponga a fuego lento, agregue aceite y cocine a fuego lento durante media hora, revolviendo ocasionalmente.
  4. Agregue vinagre y azúcar, cocine por otros 5-12 minutos.
  5. Poner en frascos, apisonar firmemente y enrollar inmediatamente.
  6. Dejar enfriar lentamente debajo de las mantas. Deje marinar durante 30 días.

Las zanahorias le dan al aperitivo en escabeche un tono anaranjado y un sabor dulce único.

Reglas de almacenamiento

Las verduras encurtidas en aceite se almacenan excelentemente a temperatura ambiente, siempre que se observe la tecnología de cocción y estanqueidad. La vida útil de la conservación en el hogar es de 6 meses.

Almacene lejos de dispositivos de calefacción y fuera del alcance de la luz solar. Las latas iniciadas deben colocarse en el refrigerador, cerrando herméticamente con tapas de nylon.

Conclusión

Los pimientos en escabeche para el invierno con mantequilla son un plato excelentemente sabroso, un depósito de vitaminas y minerales, indispensable en la temporada de invierno. No se requieren condiciones o habilidades especiales para su preparación. Todos los productos están disponibles en temporada y están disponibles en todas las cocinas. Con una cuidadosa observación de la receta de encurtidos, incluso un ama de casa novato podrá complacer a su familia con una deliciosa ensalada de pimientos. Observando las condiciones de almacenamiento, puede deleitarse con este refrigerio hasta la próxima cosecha.


Ver el vídeo: Pimientos picantes en conserva en descripciòn receta rapida (Enero 2022).

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