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Salsa de champiñones de agáricos de miel: recetas con fotos


Casi todo el mundo aprecia la salsa de hongos de los agáricos de miel, porque va bien con cualquier plato, incluso el más común. Los chefs del mundo compiten anualmente entre sí en la preparación de salsas cremosas de hongos a partir de agáricos de miel, porque el plato combina bien con carnes, pescados y guarniciones de verduras.

A menudo se sirve con guisos, pastas, chuletas, espaguetis, etc. No es de extrañar que los franceses digan que se puede comer piel vieja con tal salsa.

Cómo hacer salsa de hongos a partir de agáricos de miel

Las salsas se preparan a partir de casi una amplia variedad de setas. Gracias a su textura crujiente, las setas de miel son muy populares. Como regla general, tales salsas se preparan con caldos de carne y pescado, crema agria, crema, vino, leche. Además, se agregan al plato queso, tomates, cebollas, alcaparras, ajo, manzanas y otros productos. La harina se utiliza como espesante.

Recetas De Salsa De Champiñones

Se sabe que las salsas revelan el sabor de cualquier plato. La capacidad de elegir los ingredientes adecuados distingue a un chef experimentado de un principiante. Las salsas se preparan más a menudo con productos lácteos, ya que la crema revela el sabor de los hongos con miel de una manera sorprendente. Si no se dispone de champiñones frescos, se pueden utilizar secos, congelados, salados e incluso enlatados.

Para complacer a sus seres queridos con exquisitas habilidades culinarias, por ejemplo, para cocinar champiñones con miel en crema en una sartén, debe practicar la preparación de tales platos.

¡Atención! El plato debe prepararse justo antes de servir.

Hongos con miel en salsa cremosa

Se tarda aproximadamente una hora en cocinar, la base puede ser cualquier caldo: carne, verduras, pescado, champiñones. De hecho, el sabor depende en gran medida de la calidad y cantidad de mantequilla y nata. El primero solo debe quedar cremoso.

Para una receta de champiñones con miel en una salsa cremosa, necesitará:

  • champiñones frescos - 500 g;
  • cebolla - 2 cabezas;
  • harina - 2 cucharadas. l.;
  • caldo de champiñones - 100 g;
  • mantequilla - 30 g;
  • sal - 1 cucharadita;
  • pimienta negra - 0.5 cucharaditas;
  • un manojo de perejil;
  • hoja de laurel - 3 piezas

Preparación:

  1. Enjuague las frutas con agua corriente, corte las puntas de las piernas, póngalas en agua hirviendo, ligeramente salada y hierva durante 20 minutos.
  2. Eche en un colador, cuele el caldo, deje 100 ml, del resto será posible cocinar la sopa.
  3. Pica los champiñones.
  4. Pelar las cabezas de cebolla y cortarlas en mitades.
  5. Ponga la mantequilla en una sartén, derrita, luego ponga la cebolla picada allí.
  6. Una vez que las cebollas estén doradas, agregue los cuerpos frutales, la harina y revuelva.
  7. Para evitar la formación de grumos, el caldo debe verterse en pequeñas porciones, revolviendo constantemente.
  8. Agregue la nata, la hoja de laurel, la pimienta negra, la sal. Mezclar la masa.
  9. Cocine hasta que los champiñones estén listos por otros 15 minutos.

Por último, decora con perejil. Al servir, agregue ajo finamente picado si lo desea. Una receta con una foto de agáricos de miel en una salsa cremosa no requiere habilidades culinarias especiales.

Champiñones con miel en salsa de crema agria

Para esta receta, es adecuada la crema agria de cualquier contenido de grasa. Esta salsa de miel y hongos va bien con pastas, fideos, trigo sarraceno, espinacas guisadas, etc.

Ingredientes:

  • champiñones - 700 g;
  • crema agria - 400 g;
  • harina - 2 cucharadas. l.;
  • cebolla - 3 cabezas;
  • mantequilla - 150 g;
  • cilantro - 0.5 cucharaditas;
  • pimentón - 1 cucharadita;
  • ajo - 2 dientes;
  • hoja de laurel - 1 pieza;
  • albahaca seca - 1 cucharadita;
  • sal, pimienta negra - al gusto;
  • perejil, eneldo - 0,5 manojo.

Preparación:

  1. Las frutas se pelan, se arrojan en agua hirviendo y se hierven durante 15 minutos.
  2. El agua se drena, los champiñones se lavan con agua corriente fría.
  3. Coloque los hongos con miel en una sartén profunda y seca y seque hasta que la humedad se evapore.
  4. Allí se pone mantequilla y se fríen los champiñones.
  5. Pelar la cebolla, picarla en mitades y agregar a los champiñones. Llevar a marrón dorado.
  6. Vierta la harina y saltee.
  7. Vierta la crema agria, mezcle y agregue todas las especias.
  8. Cierre con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  9. Picar finamente el ajo, el eneldo y el perejil y agregar al plato 5 minutos antes de cocinar.

Sirva caliente como guarnición.

Salsa de agárico de hongos y miel con crema y queso

Esta salsa de queso con hongos y miel es perfecta para espaguetis. Y no hay ningún secreto en esto, porque la receta se inventó en la propia Italia.

Ingredientes:

  • hongos de miel - 400 g;
  • queso duro - 150 g;
  • cebolla - 1 cabeza;
  • crema - 200 g;
  • mantequilla - 100 g;
  • nuez moscada — al gusto;
  • sal, pimienta negra al gusto.

Proceso de cocción:

  1. Hervir los champiñones en agua con sal durante unos 15 minutos.
  2. Queso rallado.
  3. Cortar la cebolla en dados y sofreír en mantequilla.
  4. Agregue los champiñones, fríalos hasta que estén dorados.
  5. Agrega la nata, revuelve, ralla un poco de nuez moscada.
  6. Condimentar con sal y pimienta.
  7. Al final, agregue el queso, revuelva la masa constantemente hasta que el queso esté completamente derretido.

Esta salsa se suele servir en porciones en tazones como plato independiente. O se vierten espaguetis sobre él.

Salsa de champiñones de agáricos de miel.

Los tallos de la fruta tienen una consistencia más gruesa que las tapas. Algunos expertos usan las piernas solo en cuerpos fructíferos jóvenes. Mientras tanto, son tan comestibles como la parte superior. La única diferencia está en el proceso de preparación. Hervir las piernas durante unos 20 minutos más.

Necesitará:

  • Patas de setas de miel - 500 g;
  • cebolla - 1 pieza;
  • harina - 2 cucharadas. l.;
  • aceite de girasol - 70 g;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • ajo - 2 dientes;
  • sal, pimienta negra al gusto.

Preparación:

  1. Separar las piernas de la fruta, pelar y enjuagar con agua.
  2. Hervir en agua hirviendo, quitando la espuma durante 30 minutos.
  3. Eche los champiñones en un colador, deje escurrir el agua.
  4. Picamos la cebolla, rallamos las zanahorias y sofreímos todo en aceite de girasol.
  5. Gire las piernas en una picadora de carne, agréguelas a las verduras.
  6. Freír la masa durante 15 minutos.
  7. Al final, exprima el ajo, agregue al plato.
  8. Freír la harina en una sartén seca aparte, agregar un poco de agua y agregar a la masa de champiñones.

Como resultado, obtienes una salsa vegetariana, que se sirve con platos magros.

Salsa de agárico con miel de setas para pasta

Las salsas de champiñones a base de productos lácteos a menudo se sirven con pasta. Sin embargo, en esta receta, los ingredientes principales son los tomates.

Ingredientes:

  • pasta - 500 g;
  • tomates - 5 frutas medianas;
  • champiñones congelados - 250 g;
  • arco - cabeza;
  • ajo - 1 diente;
  • aceite vegetal - 3 cucharadas l.;
  • especias al gusto.

Preparación:

  1. Verter agua hirviendo sobre los tomates, quitarles la piel y picarlos finamente.
  2. Picar la cebolla y freír hasta que esté transparente, agregarle tomates.
  3. Simultáneamente hervir la pasta en agua con sal.
  4. Vierta los champiñones congelados a las verduras, ponga a punto.
  5. Agregue especias, ajo exprimido.
  6. Eche la pasta en un colador y agregue a las verduras con champiñones.

El resultado final es un plato maravilloso que también se cocina rápidamente.

Salsa de champiñones congelada

A pesar de que en este plato se utilizan champiñones congelados, la salsa es jugosa y aromática.

Ingredientes:

  • frutas congeladas - 500 g;
  • aceite vegetal - 25 ml;
  • mantequilla - 20 g;
  • cebolla - 1 cabeza;
  • pimienta negra - 0.5 cucharaditas;
  • sal al gusto.

Preparación:

  1. Picar finamente la cebolla y sofreír en aceite vegetal hasta que se dore un poco.
  2. Agregue frutas congeladas a la cebolla (no es necesario que la descongele primero).
  3. Tan pronto como el líquido de los hongos se evapora y los hongos se oscurecen y dejan entrar el aroma, se debe apagar la estufa e inmediatamente poner un trozo de mantequilla allí.
  4. Convierta todo en una masa homogénea con una batidora. Si la salsa está seca, agregue un poco de agua hervida.

No se utilizaron verduras en esta receta, ya que pueden dominar el sabor natural de los champiñones.

Salsa de hongos con miel seca

Mucha gente sabe que las salsas de hongos secos son más ricas y sabrosas.

Necesitará:

  • champiñones secos - 50 g;
  • agua - 1 vaso;
  • leche - 250 ml;
  • harina - 30 g;
  • mantequilla -50 g;
  • sal - 1 cucharadita;
  • pimienta negra molida - al gusto;
  • nuez moscada - una pizca.

Preparación:

  1. Vierta los champiñones secos con agua y deje reposar durante 2 horas.
  2. Ponga los champiñones al fuego, después de hervir, cocine por otros 10 minutos.
  3. Moler los champiñones directamente en una cacerola con una licuadora.
  4. En una cacerola sofreír la harina en mantequilla.
  5. Agrégales masa de champiñones.
  6. Calentar bien la leche y agregar a los champiñones en un chorro fino.
  7. Revuelva la masa constantemente, porque se espesará constantemente.
  8. Agrega sal, pimienta y nuez moscada.

Como hay mucho caldo de champiñones en el plato, resulta increíblemente aromático.

¡Consejo! De acuerdo con las reglas, la salsa de champiñones se sirve en una cacerola separada o se vierte sobre platos de carne, pescado, etc.

Agáricos de miel y calorías con crema

El valor nutricional de las setas de miel con crema es:

  • contenido calórico - 47,8 kcal;
  • proteínas - 2,3 g;
  • grasas - 2,9 g;
  • carbohidratos - 3 g.

Dado que a menudo se usa crema al 10%, la salsa de champiñones resulta ser bastante alta en calorías.

Conclusión

Si lo desea, puede preparar salsa de hongos a partir de agáricos de miel todos los días. Esto no es sorprendente, porque le da un toque de vida a la pasta común, espagueti, gachas de trigo sarraceno, trigo, puré de papas, etc. Las opciones habituales de crema agria y cremosas no se pueden confundir con las de hongos. Incluso si los hongos de miel u otros hongos no son visibles en el plato, el olor y el sabor incomparable de la salsa revelarán la presencia de "carne del bosque" en él.


Ver el vídeo: CHAMPIÑONES EN SALSA A LA ANDALUZA. BEATRIZ COCINA (Enero 2022).

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