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Receta instantánea de repollo en escabeche con foto


El repollo en escabeche instantáneo es una excelente alternativa al chucrut más famoso. Se necesita mucho tiempo para fermentar el repollo y debe almacenarse en el frío, por lo que las amas de casa generalmente no hacen tales preparaciones hasta fines del otoño. Pero puede marinar los alimentos en cualquier época del año y deben almacenarse en el refrigerador o en un sótano fresco. El repollo en escabeche rápido se prepara en unas pocas horas, este aperitivo se puede preparar especialmente para las vacaciones o abastecerse de una gran porción durante todo un mes por adelantado.

Puede aprender fácilmente cómo cocinar repollo en escabeche rápido con este artículo, porque aquí están las mejores recetas para encurtir repollo instantáneo.

Una receta sencilla y rápida de repollo en escabeche

Este aperitivo en escabeche es muy simple de preparar, pero se come muy rápido, porque el repollo resulta fragante y crujiente.

Para cocinar, necesitará los ingredientes más comunes:

  • una cabeza grande de repollo - 2-2.5 kg;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • ajo - 3-4 dientes.

Será necesario cocinar una marinada rápida a partir de los siguientes componentes:

  • 1 litro de agua;
  • 2 cucharadas de sal;
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
  • 10 granos de pimienta negra;
  • 5 flores de clavel;
  • 3 hojas de laurel;
  • un vaso de vinagre (9%).

El repollo se conserva en escabeche de la forma más habitual:

  1. La cabeza de repollo debe cortarse en tiras tan finas como sea posible. Para grandes cantidades de bocadillos, se recomienda usar ralladores de repollo especiales, un procesador de alimentos o una trituradora, puede cortar la cabeza de repollo con un cuchillo afilado.
  2. Las zanahorias deben pelarse y rallarse para obtener verduras coreanas.
  3. En un recipiente grande, debe mezclar las zanahorias y el repollo, pero no debe triturar la comida.
  4. Pelar y cortar el ajo en rodajas finas.
  5. Ahora debe cocinar la marinada: vierta todas las especias en agua hirviendo, con la excepción del vinagre, hiérvalas durante unos 5-7 minutos. Apaga la estufa.
  6. Añadir el ajo a la marinada y verter el vinagre y, por el contrario, retirar las hojas de laurel de la marinada.
  7. Mezclar todo y verter la marinada caliente sobre las verduras del bol.
  8. Revuelva la pieza de trabajo periódicamente hasta que esté completamente fría a temperatura ambiente.
  9. Ahora puede poner el repollo enfriado en un frasco de vidrio, verter todo con la marinada. No es necesario que llenes el frasco hasta arriba, debes dejar uno o dos centímetros.
  10. Un frasco con un refrigerio se cubre con una tapa de nailon y se coloca en el refrigerador. Durante 12 horas, debe estar completamente marinado, pero el repollo de dos o tres días será el más delicioso.

Del repollo en escabeche de acuerdo con esta receta, puede preparar ensaladas, vinagretas, sopa de repollo, hacer relleno para pasteles y albóndigas. El repollo también es bueno como plato independiente, puedes comerlo tanto con aceite como sin aceite, agregarle verde o cebolla, eneldo, perejil y otras hierbas.

¡Atención! Para obtener repollo en escabeche crujiente, debe elegir tenedores fuertes y resistentes de una variedad media o tardía.

Instantánea de repollo en escabeche con pimiento

Esta receta de repollo en escabeche se considera una de las más rápidas, porque puede comer un aperitivo al día siguiente después del encurtido: el repollo toma bien su sabor y se cruje de manera excelente.

Para encurtir repollo, necesitará los siguientes productos:

  • una cabeza de repollo que pesa alrededor de 2-2,5 kg;
  • 2 zanahorias medianas;
  • 1 pimiento morrón;
  • 1 pepino

La marinada se cocina con los siguientes ingredientes:

  • 1 litro de agua;
  • una cuchara con un tobogán de sal;
  • 3 cucharadas de azúcar;
  • una cucharada incompleta de esencia de vinagre (70%).

Paso a paso encurtir repollo rápido como este:

  1. La cabeza de repollo se limpia de las hojas superiores y se pica finamente con un rallador, una cosechadora o un cuchillo afilado.
  2. El pepino y la zanahoria deben rallarse para las ensaladas coreanas; las tiras de verduras deben estar limpias y hermosas.
  3. Los pimientos dulces se pelan y se cortan en tiras largas y delgadas.
  4. Tome un tazón o tazón grande y mezcle todas las verduras picadas en él. No es necesario triturar y triturar los alimentos con las manos.
  5. Coloque la mezcla de verduras en un frasco de vidrio. Antes de esto, el frasco se escalda con agua hirviendo o se esteriliza. El repollo se apisona firmemente con las manos o con una cuchara de madera. Debe haber 3-4 cm de espacio libre hasta la parte superior de la lata.
  6. El adobo se hace con agua hirviendo, sal y azúcar. Cuando todos los ingredientes estén disueltos, puede apagar el fuego, agregar vinagre y verter la marinada sobre el repollo.
  7. El frasco de verduras debe enfriarse y refrigerarse durante la noche. Por la mañana, la col rizada rápida estará lista; puede comerla de inmediato o guardarla en el refrigerador durante aproximadamente un mes.

¡Consejo! Se recomienda servir repollo instantáneo con cebollas verdes y aceite aromático de girasol.

Repollo en escabeche de Gurian por día

Este aperitivo con zanahorias y remolacha resulta muy bonito, por lo que puede ser una decoración digna para cualquier mesa, incluso festiva. Se prepara un aperitivo en tres horas, pero se come muy rápido.

Necesitará los siguientes productos:

  • 2 kg de col blanca;
  • 1 zanahoria mediana;
  • 1 remolacha grande;
  • 8 dientes de ajo;
  • 1 pimiento picante en una vaina o una cucharada de tierra;
  • 1 litro de agua;
  • 2 cucharadas de sal;
  • 200 g de azúcar;
  • un vaso de vinagre de sidra de manzana;
  • 7 guisantes de pimienta negra;
  • 3 hojas de laurel;
  • ½ taza de aceite de girasol.

Cómo hacer repollo en escabeche más rápido, puede aprender de este video:

y según esta receta de snack en escabeche, la tecnología será la siguiente:

  1. Las cabezas de repollo deben cortarse en trozos grandes. Si los tenedores no son demasiado grandes, es suficiente cortar cada uno de ellos en cuatro partes (junto con el muñón para que las piezas no se deshagan), luego las piezas resultantes, en cuatro más.
  2. Pica las zanahorias en círculos, de medio centímetro de grosor.
  3. Las remolachas se cortan en los mismos círculos, solo que cada una de ellas se corta por la mitad.
  4. El ajo se pela y se corta en rodajas finas a lo largo del lado largo del diente.
  5. Los pimientos picantes deben pelarse y cortarse en tiras largas y delgadas. Para no quemarse las manos, es mejor trabajar con pimientos picantes con guantes.
  6. Mezcle todos los ingredientes en una cacerola o tazón ancho. Las verduras deben doblarse en capas, repitiendo su alternancia varias veces.
  7. Vierta el azúcar y la sal en agua hirviendo, ponga los granos de pimienta y las hojas de laurel. Cuando todo esto hierve durante unos minutos, se apaga el fuego, se saca una hoja de laurel, se vierte vinagre y aceite vegetal.
  8. Vierta las verduras en una cacerola con salmuera caliente, presione encima con un plato y oprima. La marinada debe cubrir no solo el repollo, sino también el plato.
  9. Después de 3-4 horas, la pieza de trabajo se enfriará y se puede guardar en el refrigerador.

¡Importante! El repollo está completamente saturado con adobo durante 4-5 días después de la cocción, pero puede comerlo al día siguiente.

Resulta que el repollo en escabeche instantáneo es bastante picante, por lo que a los hombres les encanta especialmente. Para agregar especias, puede aumentar la dosis de pimiento picante.

Repollo en escabeche en 3 horas con jengibre

El encurtido es una excelente manera de conservar todas las vitaminas y minerales de las verduras. El jengibre es un alimento valioso rico en nutrientes que estimulan el sistema inmunológico. Por lo tanto, la combinación de repollo y jengibre en un aperitivo en escabeche se considera una excelente manera de preparar una ensalada de invierno con vitaminas. ¡Además, puede preparar un aperitivo de este tipo muy rápidamente!

Esto requerirá:

  • 1 repollo;
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento dulce
  • 70 g de raíz de jengibre;
  • 5 dientes de ajo;
  • 1,5 litros de agua;
  • 3 cucharadas de sal;
  • 5 cucharadas de azúcar;
  • 5 cucharadas de aceite de girasol;
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida;
  • 3 hojas de laurel;
  • 150 ml de vinagre de manzana.

Una receta instantánea sería la siguiente:

  1. El repollo debe cortarse en tiras pequeñas y largas, las zanahorias deben rallarse para las verduras coreanas y los pimientos deben cortarse en tiras largas y delgadas.
  2. El ajo se pela y también se corta en tiras largas y delgadas.
  3. El jengibre se pela y se corta en círculos muy finos (para que queden directamente traslúcidos).
  4. Todos los productos ahora deben colocarse en un tazón o cacerola y mezclar suavemente con las manos, pero sin arrugar.
  5. Agrega todos los ingredientes de la marinada al agua hirviendo, excepto el vinagre. Después de 7 minutos, apague el fuego y retire la hoja de laurel de la marinada (le dará a la pieza un amargor innecesario), vierta el vinagre.
  6. Vierta la marinada caliente sobre el repollo y cubra con un plato, coloque la carga.
  7. Tapar la olla o palangana con una tapa encima y dejar enfriar. Después de eso, puede poner la pieza de trabajo en el refrigerador para un mayor decapado.

En un día, el repollo en escabeche estará completamente listo. El jengibre en escabeche le da a la preparación un sabor único y muy picante que sin duda gustará a todos, sin excepción.

Repollo en escabeche casero con verduras y manzanas

Esta ensalada tiene un sabor agridulce y se puede utilizar como plato preparado o como guarnición independiente para carnes y pescados.

Para el decapado necesitará:

  • 2 kg de repollo;
  • 3 zanahorias
  • 3 pimientos dulces;
  • 3 manzanas;
  • cabeza de ajo
  • vaina de pimiento rojo picante.

¡Consejo! Las manzanas deben tomarse variedades tardías agridulces, de lo contrario fermentarán en una marinada caliente y no darán el sabor deseado.

El adobo se hierve con los siguientes ingredientes:

  • 2 litros de agua;
  • 4 cucharadas de sal;
  • un vaso de azucar;
  • vaso de vinagre incompleto;
  • 15 guisantes de pimienta negra;
  • 6 guisantes de pimienta de Jamaica;
  • 6 claveles;
  • 3 hojas de laurel.

Cocinar este aperitivo es bastante sencillo y rápido:

  1. La cabeza de repollo se corta en cuatro partes, cada una de las cuales se corta en varios trozos más. Las piezas deben resultar grandes, y es mejor no cortarles el muñón para que el repollo no se desintegre.
  2. Los pimientos dulces se cortan en 8 trozos largos y los pimientos picantes se cortan por la mitad a lo largo.
  3. Las zanahorias se cortan en rodajas finas y el ajo se corta en rodajas.
  4. Las manzanas deben cortarse justo antes de preparar la merienda para evitar que se oxiden u oscurezcan. Corta cada manzana en 4-6 trozos, dependiendo del tamaño de la fruta.
  5. En el fondo de una cacerola ancha, coloque una capa de repollo, espolvoree un poco con ajo, luego hay una capa de zanahorias, pimientos y pimientos picantes. El último debería ser el ajo nuevamente. Solo entonces se cortan las manzanas y se colocan encima.
  6. Todas las especias se agregan al agua hirviendo, excepto el vinagre, y la salmuera se hierve durante varios minutos. Se quita la hoja de laurel, se vierte vinagre y se lleva a ebullición.
  7. Vierta la marinada hirviendo sobre el aperitivo, cubra con un plato y ponga opresión. Las verduras con la marinada deben enfriarse, luego de lo cual la sartén se retira al refrigerador.
  8. El repollo en escabeche estará listo en 20-40 horas. Guárdelo en el frigorífico.

¡Atención! Las manzanas de este espacio en blanco son muy sabrosas, así que puedes poner más. Y para darle un toque picante, debes cortar las frutas junto con las semillas.

Cómo hacer una deliciosa col en escabeche

Todas estas recetas con explicaciones en fotos y videos son muy simples y accesibles incluso para un ama de casa sin experiencia. Pero para que el repollo en escabeche resulte especialmente fragante y muy crujiente, debe conocer algunos secretos:

  • las cabezas de repollo más densas y apretadas se eligen para el decapado;
  • el repollo temprano no está en escabeche, ya que tiene hojas demasiado tiernas;
  • se puede agregar casi cualquier especia a la marinada, es necesario experimentar para crear una receta única;
  • el repollo combina bien con muchas verduras, frutas y bayas;
  • no es necesario usar vinagre de mesa para el adobo, se puede reemplazar con vinagre de manzana o uva, también son adecuados los alimentos ácidos como limón, lima o kiwi;
  • Los utensilios de decapado deben ser de vidrio, plástico o esmalte, ya que el adobo oxida el metal.

¡Atención! El repollo rápido se puede encurtir en una cacerola o en un frasco. Generalmente se almacena durante no más de 30 días.

Con cualquiera de estas recetas, puede encurtir repollo en cuestión de horas. Esto es especialmente conveniente si se planean unas vacaciones en los próximos días o si vendrán invitados a la casa. Para que el aperitivo sea especialmente sabroso y crujiente, debe seguir estrictamente la tecnología de cocción y escuchar los consejos de amas de casa experimentadas.


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