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Hongos porcini en crema agria: recetas fritas y guisadas, deliciosas


Los hongos porcini en crema agria son uno de los bocadillos calientes más populares. La receta es simple y variable. Complementándolo con carne o verduras, puede obtener un plato caliente completo. La crema agria debe usarse fresca y natural para que no se enrosque y forme escamas.

Cómo cocinar champiñones porcini en crema agria.

El boletus es un manjar del bosque favorito. Este producto es 80% agua, por lo que es ideal para una dieta equilibrada y saludable. Contiene más de 20 compuestos útiles, incluidos aminoácidos esenciales, vitaminas B, yodo, zinc y cobre.

La crema agria no es menos útil. El popular producto lácteo fermentado contiene lactobacilos, que estimulan el crecimiento de la microflora beneficiosa en los intestinos. Ella, a su vez, normaliza el trabajo de todo el tracto gastrointestinal. Además, la crema agria es una fuente de minerales útiles, biotina, proteínas, ácidos grasos y orgánicos.

El proceso de cocción de los hongos porcini en crema agria está precedido por la etapa de preparación de los productos. Básicamente, se trata de hongos boletus, ya que si se procesan incorrectamente, pueden estropear el sabor del plato o causar molestias.

Primero, se clasifican los hongos porcini, se eliminan las muestras con gusanos y podridos, y luego se lavan. Los boletus grandes y fuertes se pueden limpiar con un trapo o una servilleta de papel, recordando cortar con cuidado la base de la pierna. Los ejemplares pequeños se lavan con agua corriente, ya que suelen estar más contaminados con arena, musgo o tierra.

Puede tomar crema agria de cualquier contenido graso. La opción ideal es un producto para el hogar. Sin embargo, para las personas que controlan el contenido calórico de su dieta, no funcionará, por lo que pueden permanecer con un producto con un contenido de grasa del 10-15%. Los seguidores de una dieta estricta pueden encontrar una versión baja en grasas con un contenido calórico de 70-80 kcal en las tiendas.

En cuanto al método de cocción, la mayoría de las veces es freír. Guisar es una forma más saludable y menos nutritiva que es adecuada para todos los fanáticos de estilos de vida saludables y una nutrición adecuada. Hornear mejora el sabor cualitativamente, pero tarda más en cocinarse. Las recetas para cocinar hongos porcini en una olla de cocción lenta son muy populares.

Los champiñones se pueden utilizar tanto frescos como precocidos. El método de corte no es crítico. A alguien le gustan los platos, a alguien le gustan las piezas de formas irregulares. Para salsa y salsas, corte el producto lo más pequeño posible.

Recetas de hongos porcini con crema agria

La versión clásica permite una cantidad mínima de ingredientes, entre los que destacan los hongos boletus y la crema agria. Sin embargo, en la práctica, muchos chefs agregan ingredientes adicionales al plato en forma de verduras, carne y especias, creando así sabores nuevos e interesantes.

Una receta simple de hongos porcini en crema agria en una sartén.

Incluso un principiante puede cocinar hongos porcini fritos con crema agria. Todo el proceso no llevará más de 20 minutos.

Debes prepararte:

  • boletus - 800 g;
  • cebollas - 3 piezas.;
  • crema agria - 250 ml;
  • verduras;
  • especia.

El plato se puede servir con cualquier hierba y vino blanco.

Cocción paso a paso:

  1. Clasificar los champiñones, lavar, secar con toallas de papel y cortar en platos.
  2. Picar la cebolla en mitades.
  3. Calentar aceite vegetal en una sartén y freír los boletus durante 10-12 minutos.
  4. Envíe la cebolla a la sartén y cocine hasta que se vuelva transparente.
  5. Agrega especias.
  6. Vierta la mezcla de cebolla y champiñones con crema agria y cocine a fuego lento bajo la tapa durante un cuarto de hora a fuego lento.

Sirve el aperitivo caliente con hierbas picadas y vino blanco.

¡Importante! Las personas con intolerancia a la lactosa y vegetarianismo pueden utilizar alternativas sin lácteos: leche de coco y anacardos rallados.

Champiñones porcini fritos con cebolla y crema agria

Una mezcla de aceite vegetal y mantequilla agregará un aroma sorprendentemente brillante al plato.

Debes prepararte:

  • hongos porcini - 400 g;
  • cebolla - 1 pieza;
  • cebollas verdes - 200 g;
  • crema agria - 100 ml
  • mantequilla - 20 g;
  • aceite de oliva - 30 ml;
  • especia.

Se puede servir una fuente de champiñones porcini con patatas hervidas.

Cocción paso a paso:

  1. Cortar el boletus preparado (lavado) en rodajas de 3-4 mm de grosor.
  2. Picar la cebolla en mitades.
  3. Caliente una sartén, derrita la mantequilla y agregue aceite de oliva.
  4. Freír los champiñones porcini durante 5 minutos, luego enviarles cebollas, especias y cocinar durante otros 7-8 minutos.
  5. Agregue la crema agria y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 10 minutos adicionales.
  6. Deje enfriar un poco y espolvoree con cebollas verdes picadas.

Puede servir champiñones porcini fritos con cebollas en crema agria con papas hervidas.

¡Consejo! El mejor sabor y "tostado" se puede lograr usando una sartén de hierro fundido. Los utensilios de cocina de hierro fundido se calientan de manera más uniforme y no dan a los platos cocinados olores y sabores extraños.

Salsa de hongos porcini con crema agria

La crema agria y la salsa de champiñones combinan bien con la carne, las verduras y el salmón al horno. En ausencia de un producto lácteo fermentado tradicional, se puede reemplazar con yogur natural.

Debes prepararte:

  • boletus - 500 g;
  • crema agria (yogur) - 200 ml;
  • harina (tamizada) - 30 g;
  • cebollas - 2 piezas.;
  • eneldo - 50 gr.

La salsa porcini combina bien con carne, verduras y salmón al horno.

Cocción paso a paso:

  1. Picar los boletus pelados y lavados en trozos pequeños (hasta 1 cm).
  2. Hervir los champiñones en agua ligeramente salada (200 ml) durante 25 minutos, escurrir en un colador.
  3. Mezclar la harina con 100 ml de agua fría. Batir hasta que quede suave (sin grumos).
  4. Agregue la composición al caldo de champiñones, agregue especias y yogur.
  5. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos mientras revuelve.
  6. Sirve con hierbas picadas.

¡Importante! No debe agregar especias de olor fuerte a la salsa de hongos hecha de hongos porcini con crema agria, de lo contrario matarán el aroma de los hongos.

Champiñones porcini con patatas y crema agria

Este plato puede convertirse en un picante en toda regla y una buena alternativa a la carne, ya que el boletus contiene mucha proteína vegetal de fácil digestión.

Debes prepararte:

  • patatas - 1,5 kg;
  • boletus - 1,5 kg;
  • crema agria - 350 g;
  • mantequilla - 40 g;
  • especia;
  • verduras.

Boletus contiene una gran cantidad de proteína vegetal de fácil digestión.

Cocción paso a paso:

  1. Pelar los boletus, enjuagar, secar y cortar en platos.
  2. Pelar y cortar las patatas (3-5 mm de grosor).
  3. Freír los champiñones en mantequilla hasta que estén medio cocidos.
  4. Agregue las papas, las especias y cocine durante 10-15 minutos.
  5. Agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento durante otro cuarto de hora.
  6. Pica las hierbas frescas y espolvorea sobre el plato antes de servir.

¡Consejo! Para que las papas se peguen menos y se vuelvan más crujientes, puede remojar las rodajas precortadas en agua durante 15-20 minutos. Esto permitirá eliminar el exceso de almidón del cultivo de raíces.

Pechuga de pollo con champiñones porcini en crema agria

Este plato no requiere guarnición, ya que es nutritivo y satisfactorio sin él.

Debes prepararte:

  • pechuga de pollo - 300 g;
  • champiñones hervidos - 250 g;
  • cebollas - 150 g;
  • crema agria - 100 ml;
  • aceite de oliva - 40 ml;
  • especia;
  • verduras.

La carne blanca tiene un sabor delicado, jugoso y agradable aroma.

Cocción paso a paso:

  1. Picar la cebolla en mitades y sofreír hasta que esté transparente.
  2. Corta el boletus en trozos.
  3. Agregue los champiñones, las especias y cocine por otros 10 minutos.
  4. Cortar el filete en tiras finas y enviarlo a la sartén.
  5. Cocine a fuego lento todo en el jugo resultante hasta que se evapore.
  6. Agregue la crema agria y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante otros 5 minutos.

Además del aceite de oliva habitual, puedes utilizar aceite de calabaza o de sésamo.

Hongos porcini en crema agria en una olla de cocción lenta

Una multicocina es un electrodoméstico versátil que se puede utilizar para preparar cualquier plato, desde sopas hasta postres. Es muy conveniente guisar hongos porcini en crema agria.

Puedes usar crema al 20% para un sabor más suave.

Debes prepararte:

  • boletus (pelado) - 600 g;
  • crema agria - 250 ml;
  • cebollas - 2 piezas.;
  • ajo - 3 dientes;
  • aceite vegetal - 30 ml;
  • especia;
  • verduras.

Cocción paso a paso:

  1. Limpiar, enjuagar y secar los boletus con servilletas. Cortar en piezas.
  2. Pica la cebolla.
  3. Introduzca aceite en el recipiente del aparato, configure el modo "Hornear" y el tiempo de cocción es de 30-40 minutos.
  4. Envíe las cebollas al matorral para freír (5 minutos), luego los champiñones (15 minutos).
  5. Agrega los ingredientes restantes.
  6. Cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos.

Si agrega un poco de agua hervida durante la cocción, obtendrá una excelente salsa de hongos porcini con crema agria. La crema con un contenido de grasa del 15-20% ayudará a que el sabor sea más delicado. Sin embargo, esto aumentará significativamente el contenido calórico del plato.

Contenido calórico de los hongos porcini en crema agria

Puede freír hongos porcini con crema agria de diferentes maneras. En este caso, el valor energético del plato dependerá del contenido calórico de sus ingredientes individuales. Boletus contiene 34-35 kcal por 100 gramos. La crema agria es otro asunto. El producto casero contiene más de 250 kcal, y en su versión sin grasa, solo 74. La harina, no solo las salsas y salsas, lo hace más espeso, sino que también aumenta el contenido calórico total del plato en 100-150 kcal, y la mantequilla en 200-250.

El contenido calórico promedio de la versión clásica del plato es de 120 kcal / 100 g, en recetas con harina y mantequilla, casi 200 kcal, y en opciones dietéticas no contiene más de 100 kcal.

Conclusión

Hongos porcini en crema agria: una receta con historia. Este plato se sirvió en el siglo XIX en el famoso restaurante "Yar", ya mediados del siglo XX se incluyó en la colección de recetas del famoso libro "Sobre comida sabrosa y saludable". Los ingredientes más simples y un mínimo de tiempo, y aquí en la mesa hay un refrigerio fragante y delicado de los regalos del bosque.


Ver el vídeo: Salsa De Hongos Con Crema (Enero 2022).

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